|
|
| » Job Details | Ga terug |
| Job Titel: CHEF DE PARTIE voor concept onder leiding van Viki Geunes |
| Omschrijving |
| Organisatie:
Penja is het splinternieuwe restaurant/brasserie/eventcentrum van Millennium Golf. Het gaat om een prachtige hedendaagse infrastructuur die zowel 's avonds als overdag voor de geschikte sfeer zorgt.
Penja is zowel open voor leden van de golf als voor niet-leden.
Er zijn diverse zalen die als lounge, meetingruimte of receptieruimte kunnen gebruikt worden. Alles heeft een zeer stijlvolle en toegankelijke uitstraling.
Functieomschrijving:
Je ressorteert onder de sous-chef en de Chef. Je bent verantwoordelijk voor de koude bereidingen.
Je staat aan het hoofd van de koude keuken en geeft instructies aan de commis die in zijn/haar afdeling werken.
Je werkt in de koude keuken
1. Voorbereiding dienst:
- doet mise-en-place voor koude bereidingen en garnituren; geeft instructies aan de commis voor mise-en-place,bereidingen, bakken, schoonmaken en ordenen van keukenmateriaal
- bereidt koude gerechten, (groenten)salades, koude vlees-, vis-, en
gevogeltesalades, koude sauzen
- verzorgt koude bereidingen voor banketten, belegt broodjes of sandwiches, toostjes, enz...
- bereidt nagerechten.
2. Tijdens de dienst:
- bereidt en werkt koude gerechten af
- staat in voor de toelevering van garnituren voor de warme keuken
- springt in voor collega's tijdens piekperiode.
3. Na de dienst:
- ruimt de afdeling op
- verwerkt overschotten
- controleert kwaliteit en versheid van de producten
- zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
- controleert voorraad van de koude keuken en geeft bestellingen door aan de sous-chef of aan de keuken-chef
- maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon
- staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
- respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
- signaleert storingen of defekten
- neemt deel aan werkoverleg met collega's en chef(s)
- geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
Profiel:
Hotelschoolopleiding of relevante ervaring
Eerste ervaring in gastronomische brasserie en/of sterrenrestaurant
Talenkennis: Nederlands
Oog voor detail
flexibel en multifunctioneel
communicatief
teamplayer
gedreven
stressbestendig
betrouwbaar
tempo
discipline
zelfstandig kunnen werken
Liefst wonen in de omgeving
Aanbod:
Arbeidscontract
Loon bespreekbaar
Keuken onder leiding van Sterrenkok Viki Geunes |
| Details |
| Job Ref: |
CHEF DE PARTIE voor concept onder leiding van Viki Geunes |
| Uren: |
Full Time |
| Locatie: |
Limburg |
| Werk Termijn: |
Permanent |
| Salaris: |
x |
| Applicatie Deadline: |
31/09/2010 |
|
|
|
|
|
|
